Är olivolja nyttigt?

Ja, olivolja är ett av de bättre fetterna att ha hemma i köket. Det betyder inte att man ska hälla olivolja över allt, men som vardagsfett är det ett klokt val. Särskilt om man väljer en extra virgin olivolja av bra kvalitet.

Olivolja består till stor del av enkelomättat fett. Det är den sortens fett som ofta lyfts fram som ett bättre alternativ till smör och andra fetter med mycket mättat fett. Därför passar olivolja bra i en kost där man vill äta mer naturligt, mer växtbaserat och samtidigt få god smak.

Olivolja är alltså nyttigt när den används i lagom mängd och ersätter mindre bra fetter i maten. Den gör störst nytta när den får vara en del av en hel måltid med grönsaker, baljväxter, fullkorn, nötter och annan riktig mat.

Varför räknas olivolja som nyttigt?

Det finns framför allt tre saker som gör olivolja intressant. För det första innehåller den mycket enkelomättat fett. Det gör den till ett bättre val än många hårda fetter, särskilt i matlagning och kalla rätter. För det andra innehåller extra virgin olivolja naturliga växtämnen från oliven. Det är bland annat polyfenoler som bidrar till smak, bitterhet, pepprighet och karaktär. En riktigt bra olivolja ska inte bara smaka “fett”. Den ska ha doft, friskhet och gärna lite sting i halsen. För det tredje är olivolja enkel att använda. Den passar i sallader, grytor, soppor, bönrätter, hummus, ugnsrostade grönsaker, pasta och bröd. Det gör det lättare att använda ett bra fett i vardagen utan att krångla till maten.

Extra virgin är det bästa valet

När man pratar om nyttig olivolja är extra virgin oftast det mest intressanta valet. Extra virgin betyder att oljan kommer direkt från oliver och har framställts mekaniskt, utan kemisk raffinering. Skillnaden märks både i smak och kvalitet. En bra extra virgin olivolja kan vara fruktig, grön, pepprig, mild, rund eller intensiv beroende på olivsort, skörd och ursprung. En enklare raffinerad olivolja kan fortfarande innehålla enkelomättat fett, men den saknar ofta mycket av den karaktär som gör extra virgin olivolja så uppskattad.

Kan man steka i olivolja?

Ja, olivolja går bra att använda i vanlig matlagning. Den passar särskilt bra till låg och medelhög värme, till exempel när du fräser grönsaker, gör tomatsås, lagar gryta eller ringlar olja över rotfrukter innan de går in i ugnen. Vill du verkligen känna smaken av en fin extra virgin olivolja är det däremot bäst att använda den kall eller tillsätta den mot slutet. Ringla den över en sallad, en soppa, kokta bönor, pasta, ugnsrostade grönsaker eller ett gott bröd.

Till riktigt hård stekning kan man vara mer sparsam med de finaste oljorna. Inte för att de blir “farliga” direkt, utan för att smaken och de känsligare ämnena inte kommer till sin rätt på samma sätt.

Hur mycket olivolja är lagom?

En bra tumregel är att använda olivolja som en del av maten, inte som ett tillskott man tar vid sidan av.

För många passar 1–2 matskedar per dag bra, beroende på hur resten av kosten ser ut. Äter man redan mycket nötter, frön, avokado och andra feta livsmedel behöver man kanske inte lika mycket. Äter man däremot mycket smör, grädde eller ost kan olivolja vara ett bra byte. 

Vilken olivolja ska man välja?

Hos Mellins finns flera olika extra virgin olivoljor. Alla fyller ungefär samma grundfunktion, men de passar lite olika beroende på smak och användning.

Lo Smeraldo

Lo Smeraldo 250 ml, Lo Smeraldo 500 ml och Lo Smeraldo 5 liter är för dig som vill ha en kraftfullare olivolja med tydlig karaktär. Den passar bra när olivoljan verkligen ska märkas. Använd den över sallader, grillade grönsaker, hummus, bönrätter, pasta, pizza, bröd eller som avslutning på en färdig rätt.

Passar bäst till: sallader, grönsaker, pasta, pizza, bröd, bönrätter och rätter där olivoljan ska ge tydlig smak.
Hälsomässigt: ett bra val för dig som prioriterar extra virgin, kvalitet och smakrik olivolja.

L’Eliodoro

L’Eliodoro 250 ml, L’Eliodoro 500 ml och L’Eliodoro 5 liter är ett fint val om du vill ha en mer balanserad extra virgin olivolja. Den fungerar bra både i kalla rätter och i vardagsmat där du vill ha god smak utan att oljan tar över helt. Det gör den användbar i många hem.

Passar bäst till: sallader, antipasti, kalla såser, grönsaker, bröd, mildare rätter och vardagsmat.
Hälsomässigt: ett bra allroundval när du vill använda extra virgin olivolja ofta.

Classic

Classic 750 ml, Classic 3 liter och Classic 5 liter är ett bra val för dig som använder olivolja i större mängd i vardagen. Den passar när du vill ha en bra extra virgin olivolja till matlagning, dressingar och dagligt bruk utan att behöva spara den bara till “fina” tillfällen.

Passar bäst till: vardagsmat, stekning på medelvärme, grytor, dressingar, ugnsgrönsaker och familjehushåll.
Hälsomässigt: ett mycket praktiskt vardagsval om du vill byta ut mindre bra fetter mot olivolja.

Spansk extra virgin olivolja

Spansk extra virgin olivolja 5 liter är ett prisvärt alternativ för dig som använder mycket olivolja och vill ha storpack. Det här är särskilt praktiskt för större hushåll, matlagning i volym eller för dig som vill använda olivolja som standardfett i köket.

Passar bäst till: matlagning, grytor, ugnsrostade grönsaker, dressingar och storhushåll.
Hälsomässigt: ett bra val om det gör att du faktiskt använder olivolja oftare i vardagen.

Är dyr olivolja alltid nyttigare?

Inte alltid. En dyrare olivolja kan vara bättre när det gäller smak, ursprung, färskhet, olivsort och hantverk. Den kan också ha mer karaktär och ibland högre halt av polyfenoler. Men den blir inte automatiskt nyttig bara för att priset är högre.

För hälsan är det viktigaste att oljan är av god kvalitet, att den används i lagom mängd och att den ersätter mindre bra fetter. För smaken är det däremot stor skillnad mellan en platt och anonym olja och en bra extra virgin olivolja. En bra lösning är att ha en större vardagsolja hemma och en mindre, mer smakrik olja till sallader, bröd och färdiga rätter.

Så förvarar du olivolja

Olivolja mår bäst av att stå mörkt, svalt och väl försluten. Den ska inte stå framme i starkt solljus eller bredvid spisen där den utsätts för värme varje dag. En mörk flaska, plåtdunk eller bag-in-box är därför praktiskt. Köper du storpack kan det vara klokt att hälla över en mindre mängd i en flaska för daglig användning och låta resten stå mer skyddat.